Façonneuse horizontale Armor MERAND
La façonneuse horizontale Armor® est comparable en termes de fonctionnement et de respect de la pâte à celles fabriquées par MERAND dès 1954, au début du façonnage mécanique en France. Avec son allonge sur table fixe, elle reproduit le façonnage manuel, comme sur un plan de travail. Idéale pour le façonnage des baguettes de Tradition ou des pâtes fragiles car elle ne provoque pas d’échauffement des pâtes. Les façonneuses Armor permettent un meilleur respect de la pâte grâce à leur allonge sur table fixe, reproduisant un façonnage manuel pour un résultat optimal. Jusqu’à 1 800 pièces/h. Pâtons de 50g à 2 000g.
Son allongement en 2 étapes vous permettra d’allonger vos baguettes à la longueur souhaitée, sans devoir les retoucher manuellement.
La façonneuse horizontale Armor® en version Tradition, est équipée du système Alvéo+®, où le rouleau de pré-laminage manuel possède de petites alvéoles se rapprochant d’un laminage manuel. Ce système vous permettra ainsi de ne pas dégazer vos pâtes, mêmes les plus fragiles.
Le Pointop®, accessoire aussi disponible dans la version Tradition, vous donnera de belles baguettes à bouts pointus, façonnées automatiquement, dans le but de diversifier vos pains.